Từ lâu, các chuyên gia đã khuyên mọi người cần phải ăn sáng, bởi đây là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Sau một đêm cơ thể không nạp năng lượng, bữa sáng giúp bổ sung glucose - nguồn năng lượng chính cho não bộ và cơ bắp. Nhờ vậy chúng ta có thể bắt đầu ngày mới tràn đầy sức sống.

Các nghiên cứu cho thấy, bữa sáng giàu dinh dưỡng có thể cải thiện sự tập trung, trí nhớ và khả năng giải quyết vấn đề. Khi có đủ năng lượng và dinh dưỡng từ bữa sáng, bạn sẽ giảm được cảm giác mệt mỏi, cải thiện tinh thần, sẵn sàng đối mặt với công việc, học tập.

Ăn sáng đầy đủ giúp giảm cảm giác đói và thèm ăn trong suốt ngày. Từ đó giảm khả năng ăn quá nhiều trong các bữa sau, đặc biệt là bữa trưa và bữa tối. Chính vì vậy, lựa chọn một món ăn sáng vừa ngon miệng, giàu dưỡng chất lại không gây béo luôn là chủ đề "nóng hổi" của nhiều chị em đang muốn giữ dáng.

Theo Mellisa Mitri – thạc sĩ Khoa học và Sức khỏe tại trường Saint Joseph (Mỹ), một trong số những món ăn sáng giúp giảm cân, đẹp da được phụ nữ Mỹ yêu thích chính là yến mạch. Một khảo sát của Prophecy Market Insight cho thấy, yến mạch ăn liền là món ăn bán chạy bậc nhất, trung bình lãi đến 12 triệu đô mỗi năm.

Lợi ích của yến mạch

Yến mạch là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, có nguồn gốc từ các nước ôn đới. Ngày nay, yến mạch được ưa chuộng và có thể dùng dưới nhiều dạng như yến mạch nguyên hạt, yến mạch cán mỏng, bột yến mạch hoặc yến mạch ăn liền… Nó thường được dùng làm bữa sáng hoặc bổ sung vào các món ăn.

Nhìn chung, yến mạch chứa nhiều carbohydrate phức tạp, giúp cung cấp năng lượng lâu dài và giữ cho đường huyết ổn định hơn so với các loại carbohydrate đơn giản. Điều này rất phù hợp cho những người có lối sống năng động hoặc cần tập trung lâu dài.

Bên cạnh đó, yến mạch chứa một lượng đáng kể protein (khoảng 13-15% tùy loại) và chất béo lành mạnh, giúp cơ thể có đủ năng lượng và hỗ trợ tái tạo cơ bắp. Nó còn giàu chất xơ hòa tan, đặc biệt là beta-glucan, có khả năng hút nước và tạo thành dạng gel trong dạ dày, làm chậm quá trình tiêu hóa, kéo dài cảm giác no.

Hơn thế nữa yến mạch chứa nhiều vitamin như vitamin E, B1, B5 và các khoáng chất như kẽm, sắt, magie, photpho… Những dưỡng chất này rất cần thiết để hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh. Ngoài ra, lợi ích của yến mạch còn được các chuyên gia tư vấn như sau:

1. Giúp giảm cân và kiểm soát cân nặng

Như đã nói, yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan beta-glucan làm chậm quá trình tiêu hóa. Điều này giúp kiểm soát lượng calo nạp vào, giảm cảm giác thèm ăn và từ đó hỗ trợ quản lý cân nặng hiệu quả.

Ngoài ra, yến mạch cung cấp nhiều dưỡng chất nhưng lại ít calo, giúp bạn cảm thấy no mà không lo nạp quá nhiều năng lượng, thích hợp cho chế độ ăn giảm cân.

2. Cải thiện sức khỏe tim mạch

Chất xơ beta-glucan trong yến mạch đã được chứng minh là giúp giảm mức cholesterol xấu LDL trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Yến mạch còn chứa avenanthramide - một loại chất chống oxy hóa độc đáo giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol, bảo vệ thành mạch máu và giảm nguy cơ viêm nhiễm. Ngoài ra, avenanthramide còn giúp giảm huyết áp, góp phần vào việc duy trì sức khỏe tim mạch.

3. Ổn định đường huyết, ngừa bệnh tiểu đường

Theo các chuyên gia, beta-glucan trong yến mạch làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường, giúp ổn định mức đường huyết. Điều này rất có ích cho những người có nguy cơ mắc hoặc đang mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Bên cạnh đó, yến mạch có chỉ số đường huyết thấp (GI từ 55 trở xuống), nên ăn yến mạch không gây ra tăng đột ngột đường huyết. Đây là lựa chọn an toàn cho những người cần kiểm soát lượng đường trong máu, phòng bệnh tiểu đường.

4. Cải thiện sức khỏe làn da

Yến mạch chứa avenanthramide có khả năng kháng viêm, giúp làm dịu da và giảm kích ứng. Vì vậy, yến mạch thường được dùng trong các sản phẩm chăm sóc da, đặc biệt là dành cho da nhạy cảm hoặc da dễ bị viêm.

Khi yến mạch được dùng dưới dạng mặt nạ hoặc kem dưỡng, nó có tác dụng giữ ẩm cho da, giúp da mịn màng và giảm khô ráp. Còn khi được ăn, yến mạch sẽ cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp làn da cải thiện từ sâu bên trong, giảm bớt nếp nhăn, dấu hiệu lão hóa.

5. Hỗ trợ chức năng thần kinh và cơ bắp

Yến mạch rất giàu magie và kali - hai khoáng chất quan trọng giúp duy trì chức năng thần kinh, cơ bắp. Kali trong yến mạch giúp điều hòa huyết áp, trong khi magie hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và giảm thiểu tình trạng co thắt cơ.

Ngoài ra, vitamin B trong yến mạch có tác dụng giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ, tăng cường hoạt động của não và hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động hiệu quả.

Cách làm yến mạch ngâm qua đêm

Yến mạch qua đêm là một món ăn đơn giản, tiện lợi và giàu dinh dưỡng. Cách làm món này rất dễ: Chỉ cần ngâm yến mạch trong chất lỏng (sữa, nước trái cây hoặc sữa chua) và để qua đêm trong tủ lạnh. Qua thời gian ngâm, yến mạch sẽ mềm, hấp thụ chất lỏng và sẵn sàng để thưởng thức vào buổi sáng.

Để tận dụng tối đa lợi ích thì bạn nên ăn sáng bằng yến mạch. Nếu có thể, nên chọn yến mạch nguyên hạt hoặc yến mạch cán mỏng để giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Tránh thêm quá nhiều đường hoặc các chất tạo ngọt để duy trì tính lành mạnh của yến mạch.

Theo Eatthis, Healthline

Thưo Minh Võ