Tại Trung Quốc, có một quán rượu có tên "Nhảy xuống biển", người sáng lập là Lương Ưu (hay còn gọi là Lương Nhị Cẩu), một chàng trai 9X, trong vòng chưa đầy 4 năm mở liên tiếp 25 quán rượu "chữa lành" tại nhiều thành phố khác nhau, doanh thu hàng năm ở mức 100 triệu tệ (khoảng 326 tỷ đồng).

01. Hành trình 8 năm "đi tìm chính mình"

Lương Ưu sinh ra tại một thị trấn nhỏ ven biển tại tỉnh Giang Tô, Trung Quốc. Năm 18 tuổi, anh tới Bắc Kinh theo học đại học chuyên ngành Luật, "Suy nghĩ của bạn khi ở một thị trấn nhỏ và suy nghĩ của bạn khi tới Bắc Kinh là rất khác nhau, bạn sẽ thấy rằng, ồ, thế giới này nhiều người tới như vậy, cuộc sống thì ra có nhiều khả năng tới như vậy, giá nhà ở Bắc Kinh đắt như vậy, bước ra xã hội thì ra không dễ dàng như vậy."

Khoảng thời gian học đại học, Lương Ưu đạp xe đi nhiều nơi trên đất nước Trung Quốc, hành trình đó khiến anh nhận ra một điều rằng anh muốn tìm thấy vị trí cho mình giữa thế giới rộng lớn này, anh cũng muốn một ngày nào đó thành công.

Năm 2014, Lương Ưu gia nhập một nhóm khởi nghiệp trong lĩnh vực du lịch.

Năm 2016, thành lập một công ty du lịch quy mô lớn hơn.

Năm 2017, anh lập ra Someet, một nền tảng tổ chức các hoạt động dành cho người trẻ.

Năm 2018, anh thành lập công ty về phần cứng.

Trong suốt khoảng thời gian đó, Lương Ưu có một thói quen là uống rượu. "Vì uống rượu ở ngoài t ố n nhi ề u ti ề n quá nên tôi tự ch ế ra máy làm rượu t ạ i nhà. Sau đ ó, tôi r ủ b ạ n bè tới u ố ng, lúc đ ó chúng tôi có m ộ t nhóm u ố ng rượu kho ả ng g ầ n 30 người, m ỗ i người đ óng 100 t ệ để tham gia, m ọ i người thích u ố ng bao nhiêu cũng được, vừa u ố ng rượu vừa nghe nh ạ c, xem phim. Phần lớn khách hàng là những người trẻ xa quê, ở đ ây, h ọ được chữa lành, tìm đ ược c ả m giác v ỗ v ề , an ủ i", anh nhớ lại.

Hoạt động này giúp Lương Ưu có thêm vài ngàn tệ thu nhập, chi trả cho vốn bỏ ra để làm rượu.

Trong khoảng từ năm 2018 tới 2019, một nhóm cùng sở thích uống rượu ban đầu chỉ khoảng 30 người biến thành một nhóm với 500 thành viên. " Đó là lúc tôi b ắ t đầ u nghĩ tới chuyện kinh doanh nghiêm túc, tôi nảy ra ý tưởng hợp tác với các quán cà phê. Tôi phát hi ệ n quán cà phê sau 6h t ố i không có m ấ y người, v ậ y thì kho ả ng thời gian sau đ ó chúng tôi s ẽ mở quán rượu, lợi nhu ậ n kho ả ng 20% trên m ỗ i ly rượu bán đ ược s ẽ đ ược chia cho ch ủ quán cà phê, ch ẳ ng h ạ n n ế u bán đ ược m ộ t ly rượu 50 t ệ , 10 t ệ s ẽ là c ủ a ch ủ quán cà phê."

Nhận thấy công việc kinh doanh ngày một tốt hơn, Lương Ưu quyết định tìm mặt bằng, một quán nhỏ trong một con ngõ tại Bắc Kinh, tự mở quán của riêng mình.

Sau khi mở quán không lâu, dịch bệnh ập tới, đây vừa là thử thách cũng vừa là ưu thế bởi theo anh thì, "càng là những lúc như v ậ y, con người ta l ạ i càng tìm tới rượu nhi ề u hơn."

Sở hữu máy sản xuất rượu tại nhà, cộng với việc đã có sẵn một tệp khách hàng, Lương Ưu kết hợp cùng một vài người bạn chuyển sang kinh doanh theo hình thức online, thu nhập hơn 300.000 tệ (khoảng 970 triệu đồng). "C húng tôi cũng kết hợp hình thức phát trực ti ế p, người ng ồ i đ ánh đ àn, người n ấ u cơm, uống rượu... để duy trì tương tác với khách hàng. Khách hàng cũng vì vậy mà dần dần cảm mến thương hi ệ u, vậy nên khi d ị ch b ệ nh k ế t thúc và cửa hàng đ ược mở l ạ i, r ấ t nhi ề u người tìm tới quán c ủ a chúng tôi, quán cũng cứ như v ậ y mà trở nên n ổ i ti ế ng."

Những năm tiếp theo, Lương Ưu lần lượt phát triển quán rượu ra ở những thành phố khác tại Trung Quốc với mô thức tương tự. "Thông thường m ộ t nhóm có 500 thành viên s ẽ có th ể đả m b ả o m ộ t quán rượu kho ả ng 70-80 mét vuông v ậ n hành đ ược lâu dài, doanh thu m ộ t n ă m có th ể đạ t tới con s ố 2-3 tri ệ u t ệ (khoảng 6.5 – 9.7 tỷ đồng) ."

Hiện tại, anh đã mở 25 quán rượu rải rác tại nhiều thành phố tại quốc gia tỷ dân.

02. Mô thức kinh doanh độc đáo

Mô thức kinh doanh cốt lõi của quán rượu được Lương Ưu gọi là "ông chủ bán thời gian", "mô thức này xu ấ t phát từ m ộ t v ấ n đề t ạ i quán đ ó là khá nhi ề u người b ạ n g ọ i tôi h ỏ i có ở đ ó không, n ế u tôi có ở đ ó h ọ mới qua còn không thì thôi, khi đ ó tôi đ ã ngh ĩ , n ế u m ọ i người đế n quán rượu vì ông ch ủ ở đ ó, v ậ y thì n ế u quán rượu có nhi ề u ông ch ủ , chuy ệ n này s ẽ đ ược gi ả i quy ế t."

Ban đầu là bạn bè, sau đó là bạn bè của bạn bè, dần dần sau đó là những khách hàng hoàn toàn mới muốn thử cảm giác được làm ông chủ một ngày, theo anh thì " đ ây là m ộ t hình thức mà 3 bên cùng th ắ ng."

Thứ nhất là quán rượu, không cần bỏ ra quá nhiều chi phí marketing, "vì b ạ n tới thử công vi ệ c làm ông ch ủ m ộ t ngày, b ạ n nh ấ t đị nh s ẽ chia s ẻ tr ả i nghi ệ m này c ủ a mình lên trang cá nhân, b ạ n bè, người quen c ủ a b ạ n bi ế t, c ũ ng tò mò muốn thử, đ ây là m ộ t hình thức qu ả ng cáo mi ễ n phí cho quán."

Thứ hai là khách hàng , "ưu đ ãi cho h ọ là đ ược nh ậ n lương, từ 150-200 t ệ (khoảng 500-700 ngàn đồng) , u ố ng rượu mi ễ n phí, n ế u r ủ b ạ n bè qua thì b ạ n bè s ẽ đ ược gi ả m giá, b ạ n c ũ ng có th ể đề xu ấ t và t ổ chức hoạt độ ng mà mình thích, ch ẳ ng h ạ n như quán hôm đ ó chi ế u phim gì, phát âm nh ạ c ra sao, đề u do b ạ n quy ế t đị nh, đ ó là đặ c quy ề n dành cho ông ch ủ trong ngày hôm đ ó."

Thứ ba là thương hiệu được lợi , "bởi lẽ t ệ p khách hàng c ủ a m ỗ i m ộ t "ông ch ủ bán thời gian" là không gi ố ng nhau, t ệ p khách hàng c ủ a quán c ũ ng đ ược mở r ộ ng."

Bên cạnh mô hình độc đáo này, Lương Ưu cũng chú trọng tới việc tạo ra nhiều hoạt động bên lề sáng tạo để duy trì tương tác với khách hàng, chẳng hạn như in lịch, in báo kể về những câu chuyện xảy ra tại quán trong một tháng, tổ chức các cuộc bình chọn ra 10 "ông chủ" được yêu thích nhất và trao giải...

Hiện tại, chuỗi quán của anh có khoảng hơn 3000 "ông chủ bán thời gian", "Chúng tôi xu ấ t phát từ nhóm xã h ộ i phát tri ể n thành chu ỗ i cửa hàng, vì v ậ y, cá nhân tôi r ấ t xem tr ọ ng vi ệ c v ậ n hành các nhóm xã h ộ i bên c ạ nh vi ệ c v ậ n hành quán, vì đ ó là khách hàng c ố t lõi c ủ a quán", Lương Ưu bộc bạch.

Là ông chủ của một chuỗi quán rượu nổi tiếng, có lẽ rất nhiều người đều cho rằng Lương Ưu hẳn sẽ có một cuộc sống vô lo vô nghĩ, ít nhất là về câu chuyện kinh tế, vậy nhưng, "cá nhân tôi th ấ y mình v ẫ n nghèo, không nhà không xe ô tô, quán rượu c ũ ng chưa từng chia lợi nhu ậ n, m ọ i lợi nhu ậ n ki ế m đ ược đề u để đ ó để đầ u tư mở cửa hàng mới. Tôi mới 30 tu ổ i, tôi mu ố n dồ n h ế t n ă ng lượng c ủ a mình cho công việc kinh doanh trước, với tôi, m ộ t người ch ỉ c ầ n tin vào b ả n thân, b ạ n nh ấ t đị nh s ẽ không g ụ c ngã d ễ dàng."

Theo Douyin

Diệu Đan